「巴薩米克香醋」工法極其繁複，為的就是品質！
這些你應該知道的「巴薩米克醋」時事
特級冷壓公元11世紀時，某位傳教士撰寫的一部關於義大利摩德納地區貴族生活的書曾經紀載著
1046年德意志國王途經摩德納貴族的領地，要求領主像國王進貢。
然而這位國王像貴族要求的進貢品不是甚麼稀奇珍寶，而是摩德納盛產的巴薩米克香醋，這是目前文獻紀載中最早有關於摩德納香醋的資料
可想而知在當時連強大的德意志國王都無法輕易得到的珍品，該有多麼珍貴！
在當時摩德納香醋被當作餐前酒喝，也使用於做菜的調味料，在更早前也曾被當作珍貴的藥材來使用，預防腸胃疾病，增益健康：但另一種說法則是
一位粗心的釀酒工人，將一批原本該裝罐的葡萄酒遺忘於橡木桶中，帶他發現時，葡萄酒已經發酸，這美麗的意外成就了人類的第一瓶醋。
無論巴薩米克香醋的由來維和，這時光濃縮而成的美味，成了餐桌上的貴族。
位維護義大利巴薩米克香醋的歷史文化與傳統，義大利摩德納陳年醋業公會於1979年成立
陳年葡萄醋受到法律的保護，產醋的莊園必須依照傳統的方式製造，並且符合一定的品質標準，才能以此命名。
